苦水玫瑰,传统玫瑰中的佼佼者,产于苦水镇一带，苦水镇也因此享有“玫瑰乡”的美誉。苦水乡是的“玫瑰之乡”，又名“刺玫花”。 苦水玫瑰的栽培距今已有一百五十多年的历史。相传在清道光年间，苦水下新沟有位名叫王乃宪的秀才，赴西安科试，返乡时从西安带回几株玫瑰苗，栽培在庭院内。由于极适宜当地的土壤和气候等环境，生长旺盛，枝多花繁、花香四溢、浓香袭人，深受人们的喜爱，想栽植的人越来越多，于是一传十，十传百，家家户户采用分株法竞相栽植，不过数年，各家房前屋后、庭堂院落，都栽满了玫瑰。后发展到地埂、渠畔，主要以观赏为主，进而又陆续扩展到周边地区。由于玫瑰在永登县早是在苦水引种，又在以苦水为代表的地区内长期栽植，经过人们的不断选育，终形成了地方品种，因而习惯上称其为“苦水玫瑰”。 苦水玫瑰属蔷薇科落叶灌木，茎高有刺，花大，呈紫红色，枝叶茂盛，花朵繁多，花瓣肥硕，色泽鲜艳，香气浓郁。乾隆时兰州翰林秦维岳赋诗咏颂：“霞光锦缎覆苍苔，点缀芳园朵朵开。西陇花迟兼遇闰，端阳才拥艳香来。”点出了玫瑰色香俱佳的特点。 苦水玫瑰不仅姿容娇艳，可植于前庭后院，街旁巷道，衬托出“浓似猩猩初染素，照得深红作浅红”的迷人景色；而且香气沁人的玫瑰花朵，可用于糖腌、蜜制、酿酒、作酱、入茶或配制各种糖果糕点；玫瑰油是香烟、香皂、香水和化妆品的名贵香料。 苦水玫瑰入药能理气活血、疏肝解郁。对肝胃气疼，跌打损伤，月经过多，伤肿瘀痛，消化不良等症有显著疗效。兰州苦水玫瑰花和精油产量均居全国，成为畅销全国的花中奇葩。 苦水玫瑰花姿态娇艳，香气馥郁，色彩纷呈。玫瑰的用途极其广泛，除作观赏花卉外，它的鲜花可以糖腌、蜜酿，入茶入酒都是。玫瑰花酱香味醇厚，芳气浓冽，久贮不坏。在糕点、糖果、甜食中可运用。 苦水玫瑰耐寒耐旱，病虫害、抗逆性强。花繁色鲜香浓，在国产玫瑰中，出油率较高。是香水和化妆品的名贵香料。苦水玫瑰属重瓣红玫瑰，其花色艳丽、瓣多而厚、香气浓郁而闻名于国内外。苦水玫瑰在我国玫瑰种系中，无论产量、质量，还是知名度，都独树一帜。苦水镇有200多年的玫瑰种植史，现全镇玫瑰种植面积在1万亩以上，主导产品为玫瑰干花蕾，年产量在500吨以上，玫瑰干花蕾是将含苞欲放的玫瑰采下来，经过烘干、自然晒、阴凉干而制成，干花蕾紫红色，气味芳香。玫瑰鲜花蕾有收敛消炎作用，对治疗结肠炎具有特殊的效果，干花蕾有益肝健脾、和胃、和血、理气开窍之功能，同时也是预防与治疗老年冠心病的重要药物。以前苦水玫瑰是“独处深山人不要，花开花落两由之”，然而今天苦水玫瑰以成为当地的支柱产业，产品远销法国、韩国、保加利亚、台湾、香港等国家和地区及国内市场。 　　食用方法： 　　1.将花蕾3至5克，用沸水冲泡5分钟，可加糖或蜂蜜，或掺进自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，芳香怡人，有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。特别对妇女经痛、月经不调有神奇的功效。 　　2.玫瑰花蕾还有一定的药用价值。民间有用玫瑰花蕾加红糖煎炼成膏的秘方，服用它可以起到补血养气，滋养容颜的作用。 　　其做法如下：将100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煲煎20分钟后，滤去花渣，再煲成浓缩汁液，加进500至1000克红片糖，煎炼成膏体，如服用时间长，可放进冰箱，每天服用1至2茶匙。长期使用，效果更佳。